Dans ce nouvel épisode de LOBBY Talks, je reçois Jean-Baptiste et Greg, cofondateurs de Dose Café à Paris, un coffee shop de quartier qui a su s’imposer avec justesse, sans jamais en faire trop.
Avec eux, on est revenus au début. Pourquoi Dose est né, dans quel contexte, avec quelles intuitions. Et surtout, tout ce qui ne se voit pas quand on passe juste prendre un café.
On a parlé des fails, sans détour. Des erreurs de parcours, des moments où ça tangue, des décisions qu’on referait différemment aujourd’hui. Parce que derrière chaque lieu qui fonctionne, il y a une série de tentatives, d’ajustements, parfois de remises en question assez dures.
On a aussi parlé développement. Comment on grandit sans se perdre. Comment on garde l’ADN d’un coffee shop de quartier quand le projet prend de l’ampleur. Comment on construit dans la durée, sans brûler les étapes.
Un échange honnête, concret, presque brut, pour celles et ceux qui veulent ouvrir un lieu — et surtout pour celles et ceux qui sont déjà dedans et qui savent que le vrai sujet commence après l’ouverture.
Bonne écoute, vous êtes sur LOBBY Talks.
